3D打印巧克力的优点和局限性
每当我们说巧克力时，我们立即开始想要吃一些。巧克力已存在很长一段时间了，事实上，据说从公元前350年起，巧克力就作为可可饮料或巧克力饮料存在。当我们认为巧克力行业达到顶峰时，3D打印时代确保了巧克力提升到一个全新的水平。
增材制造已经进入许多食品市场，因此3D打印对巧克力行业产生影响也就不足为奇了。过去几年来，Hershey、Nestlé、Mars Inc.和Mondelez International等公司一直在尝试3D打印巧克力，3D打印为行业带来创意和创新。
很明显，口味不足以吸引巧克力制造商，而这种设计现在正成为该行业的一个重要方面。为了引诱顾客，3D模型可以变成可食用的巧克力制品。
那么它是怎样工作的？
大多数巧克力3D打印机都使用CAD文件，就像普通的3D打印机一样。巧克力3D打印机使用注射器代替丝材，该注射器被加载，然后在打印时保持巧克力的温度。挤出机头移动并铺设熔化的巧克力，其形状为所需的形状。巧克力最终冷却并变成固体。注射器加载系统食品安全、清洁、高效，并保持巧克力新鲜。如果遵循操作温度，巧克力根本不应在注射器中干燥。
为什么更难打印？
打印塑料比打印巧克力更容易。巧克力熔化和冷却性能与塑料完全不同，因此熔化的巧克力不能快速硬化。这可能导致3D打印巧克力由于温度和重力而失去其形状。巧克力的类型也很重要。无论是牛奶、黑巧克力还是白巧克力，它们都具有不同的粘度，因为建议使用比利时黑巧克力等高品质和机械调和的巧克力。如果不是这样的话，则必须在设备上调制巧克力。在某些情况下，人们添加了大量的果胶，试图使3D打印更容易。由于质地太软，巧克力不能卷成硬丝，因此将融化的巧克力储存在一个盒子里，然后用注射器挤出。与其他类型的巧克力相比，比利时巧克力的可可固体含量较高，因此它的打印效果更好。
3D打印巧克力的局限性是什么？
巧克力3D打印机已经存在很长时间了，所以巧克力行业尚未扩展，也并没有了解到3D打印机可以做些什么。巧克力3D打印机不适合大规模生产，但它非常适合那些想要尝试的人，定制巧克力，或是设计新形状。巧克力3D打印机的主要问题是温度。该过程可能非常耗时，这是由于温度并发症造成的。巧克力必须加热到足以融化，同时必须冷却和干燥以保持其形状。
主要的好处是什么？
除了巧克力和我们能够吃它之外，巧克力3D打印机让我们可以定制形状和形式，也许可以为活动制作单独的糖果或外用糖果。一般而言，3D打印已经是超个性化的了。任何人都可以享受复杂的3D设计，这是我们自己无法做到的。雕刻和成型有点受限，巧克力3D打印机帮助我们扩展我们的想法。
通常建议使用不太大、具有细部区域、无支撑的外伸或角度过陡的模型。在上述情况下，必须对模型进行编辑。要打印复杂的模型，请降低打印速度，以便巧克力有更多的时间干燥和硬化，并可以建立下一层。
巧克力产业在3D打印领域还没有扩大。温度、时间和工艺是提高生产效率必须解决的三个主要问题。同时，我们还可以享受传统或新的巧克力和3D打印设计。也许是时候让自己拥有巧克力3D打印机了！